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LES CHANTS DE LA MER 

CIGALES DE LA MER, HERBES FINES, CITRON DE MENTON

sea cigales, fines herbs, lemon from Menton 

LE CONSOMME 

TRUFFE MELANOSPORUM & FOIE GRAS poêlée 

Truffle & Foie gras veloute

LA BRETAGNE 

HOMARD BLEU , REDUCTION DE CARCASSE AU YUZU
ET A L’ENCRE DE SEICHE, TEMPURA DE CROSNE 

Blue Brittany lobster, réduction of yuzu & squid ink, Tempura of crosne 

TAJIMA 

ENTRECOTE DE KOBE, CUISSON SUR CHARBON, PURÉE FUMÉE DE NOTRE CHEF 

Kobe Rib steak, cooked on charcoal, smoked purée of our chef 

AVANT DESSERT 

BUCHE AU CITRON NOIR D’IRAN 

Iced Black lemon from Iran